A
11.ª edição das Conferências ‘Inovação e Futuro’, dedicada ao tema ‘A Mesa do
Amanhã’, contou com Ema Camacho, a terceira oradora da tarde.
Nascida e criada
na Madeira até aos 18 anos, é licenciada em Biotecnologia e mestre em
Engenharia Alimentar. Co-fundou a Be The Not, startup de Aveiro responsável
pelo primeiro ovo estrelado 100% vegetal da Europa. A empresa nasceu de testes
realizados em cozinhas de restaurantes e dispõe actualmente de uma fábrica
própria de 250 metros quadrados.
Na
sua apresentação, a responsável colocou o consumidor no centro da conversa,
defendendo que o futuro da alimentação passa por aproximar a inovação alimentar
às expectativas e experiências sensoriais de quem consome.
Ema
Camacho destacou as principais tendências e vectores de inovação no sector, desde
o sabor e a textura até às experiências sensoriais, e partilhou o percurso da
marca Be The Not na introdução de novos produtos.
“Um boa
ideia nem sempre chega ao mercado”, ressalvou. E a oradora sublinhou ainda que,
para que a inovação alimentar tenha sucesso no mercado, é indispensável
articular e cruzar quatro pilares fundamentais, nomeadamente a ciência, a
tecnologia, as experiências sensoriais e o mercado.
Houve ainda tempo para falar do caso real de criação de um alimento novo, nomeadamente o primeiro ovo estrelado 100% vegetal da Europa, criado pela Be The Not, desde o desenvolvimento tecnológico
até à produção industrial, entrada na restauração e preparação da
internacionalização.
"Temos
de ter sempre o nosso cliente e o nosso consumidor no centro da atenção porque
muitas vezes o insucesso começa aí", deixou como uma das mensagens finais.
De referir
que a 11.ª edição das Conferências ‘Inovação e Futuro’ é organizada pelo
DIÁRIO, com patrocínio da NOS Empresas e da Agência de Inovação e Modernização
da RAM, como parceiro institucional, tendo a Startup Madeira e a OET como ‘knowledge
partners’.