O empresário Renato Vieira
investiu cerca de 600 mil euros na remodelação do restaurante Chalet Vicente,
no Funchal. A intervenção, iniciada após a compra do imóvel em Dezembro do ano
passado, prolongou-se por sete meses e resultou numa renovação total do espaço,
em plena zona hoteleira.
Com 17 anos de experiência no sector
da restauração, Renato Vieira junta-se ao filho Gonçalo Vieira, somando o
Chalet Vicente ao Carvão Grill e ao Carvão Rooftop, contando com um total de 78
colaboradores, dos quais cerca de 30 afectos ao novo espaço.
Apesar de reconhecer o peso do
turismo na actividade, o empresário garante que o público madeirense continuará
a ser uma prioridade. “Quem me conhece sabe que sempre olhei para o mercado
local como muito importante para nós. Obviamente que o turismo tem uma fatia
significativa na restauração, mas nunca pomos de parte o cliente local”,
sustentou.
A escolha do Chalet Vicente para a
expansão do grupo surgiu na sequência de uma oportunidade de negócio. “Achámos
que isto tem um potencial enorme e, por isso, arriscámos e apostámos forte
neste espaço”, sublinhou.
O restaurante tem capacidade para
cerca de 200 pessoas, incluindo salas privadas e uma adega, e aposta numa
cozinha portuguesa com um toque de autor do chef Valter Gonçalves.
Entre os elementos
diferenciadores do novo conceito destacam-se uma sala privada de charutos,
limitada a dez clientes, e uma adega/tasca portuguesa que funcionará com um
conceito de petiscos portugueses e um clube de vinhos.
O empresário não esconde que a
contratação de pessoal continua a ser um dos principais desafios do sector. “A
mão de obra, como é do conhecimento geral, está difícil, está escassa”,
reconheceu, notando, ainda assim, que a equipa é maioritariamente madeirense,
tendo apenas dois elementos estrangeiros.