Serão preparados cinco jantares resultantes de uma meticulosa fusão entre os 12 Chefes galardoados. Ao Chefe anfitrião Benoît Sinthon juntam-se Chefes internacionais, todos premiados com 1 ou 2 estrelas Michelin, que chegam não só de Portugal como de vários pontos da Europa. Estão representadas as inspirações gastronómicas da Finlândia, Espanha, Portugal continental e, desta vez, também uma grande representação de França, capital da alta gastronomia europeia.São eles Kei Matsushima (restaurantes Keisuke Matsushima, Tóquio - Nicea, 1 estrela), Serge Goulomès (Le Mas Candille, Mougins, 1 estrela), Fernando Agrasar (As Garzas, Galiza, 1 estrela), David Faure (Aphrodite, Nice, 1 estrela), Hans Välimäki (Chez Dominique, Helsínquia, 2 estrelas), Olivier Barbarin (Châteux d'Audrieu, Audrieu, 1 estrela).De Portugal, e de outros estabelecimentos participantes da Rota das Estrelas, chegam Hans Neuner (Ocean, Algarve, 2 estrelas), Dieter Koschina (Vila Joya, Algarve, 2 estrelas), Ricardo Costa (The Yeatman, Porto, 1 estrela), José Cordeiro (Altis Belém, Lisboa, 1 estrela) e Vitor Matos (Largo do Paço, Amarante, 1 estrela).A pastelaria também será especialmente cuidada, estando a cargo do Chefe Pasteleiro Christophe Renou, que vem da famosa Escola da Valrhona, em França, assim como o Chef Pasteleiro Yves Michoux.Nos dias 21, 22, 23, 25 e 26 de Fevereiro, os jantares da Rota das Estrelas apresentam um menu de degustação preparado em conjunto por vários Chefes em cada dia, dirigindo-se não só aos hóspedes da unidade hoteleira, como a todos os interessados na alta gastronomia.
Workshops, provas, visitas . ..Programa variado durante o diaNo âmbito do festival gastronómico, o The Cliff Bay tem propostas variadas, dentro e fora do hotel, durante o dia. Dentro do The Cliff Bay destacam-se o workshop de Cozinha Ibérica, Prova de Vinho Madeira, Workshop e Prova de Chocolate Valrhona, Degustação de Caviar, Show Cooking de Cozinha Molecular, entre outros.Um dos pontos altos da semana acontece em plena praça do peixe, no Mercado dos Lavradores. No sábado, dia 23 de fevereiro, pelas 12h, acontece um workshop público “Demonstração de Sushi e Sashimi”, dinamizado pelos Chefes Kei Matsushima, Benoît Sinthon e outros Chefes Convidados. Uma valorização dos produtos regionais na alta gastronomia.O programa dia-a-dia é o seguinte:
20 Fevereiro . quarta-feira15H00 . WORKSHOP : COZINHA IBÉRICASub-chefe il Gallo d’Oro, António Nascimento17H00 . PROVA : VINHO MADEIRABlandy’s Madeira WineEscanção Il Gallo d’Oro, Sérgio Marques
21 Fevereiro quinta12H00 . WORKSHOP : SEGREDOS DE QUEIJOS PORTUGUESES E FRANCESESMaître D Il Gallo d’Oro, Luís Soares19H00 . COCKTAIL E JANTAR GOURMETBenoît Sinthon convida Hans Välimäki e Vitor Matos
22 Fevereiro . sexta10H00 . VISITA : MERCADO DOS LAVRADORESChefe Benoît Sinthon12H00 . WORKSHOP E PROVA : CHOCOLATE VALRHONAChef Pasteleiro Christophe Renou17H00 . WORKSHOP : COMO PREPARAR SALMÃO EM CROSTA DE SALChef the Rose Garden, João Rodrigues19H00 . COCKTAIL E JANTAR GOURMETBenoît Sinthon convida Serge Gouloumès, David Faure, Kei Matsushima eChef Pasteleiro Christophe Renou
23 Fevereiro . sábado12H00 . DEMONSTRAÇÃO : SUSHI E SASHIMI NO MERCADO DOS LAVRADORESChefe Kei Matsushima17H30 . DEGUSTAÇÃO DE CAVIARGeraldine Grall no il gallo d’oro19H00 . COCKTAIL E JANTAR GOURMETBenoît Sinthon convida Serge Gouloumès, David faure, Kei Matsushimae chefe pasteleiro christophe renau
24 Fevereiro domingo12H30 . SHOW COOKING : COZINHA MOLECULARChef David Faure no the Blue Lagoon16H00 . WORKSHOP : COMO FAZER MACARRONSChef Pasteleiro Il Gallo d’Oro, Damien Scelles17H00 . PROVA : VINHO DE MESA DA MADEIRAEscanção Il Gallo d’Oro, Sérgio Marques25 fevereiro segunda12H00 . VISITA : JARDIM DA ESMERALDAJardim de ervas aromáticas e flores comestíveis, na companhia do chefe executivo benoît