Chef mostra como vender mais bolos sem mexer na receita do produto

O chef de cozinha Júlio Pereira afirmou, esta
tarde, na Cimeira Atlântica das Indústrias Atlânticas, que é possível promover
e vender mais as especialidades gastronómicas regionais no mercado global,
através de um ‘rebranding’ (alteração do aspecto de uma marca) que lhes dê um
toque de modernidade.

O exemplo apontado foi o da fábrica de bolos e
broas de mel ‘Chábom’, que dois alentejanos criaram há 40 anos e que foi recentemente
adquirida por Júlio Pereira. O chef entendeu que seria vantajoso efectuar um ‘rebranding’
da marca. E “sem mexer um grama nas receitas existentes”, a nova ‘Chábom’ está
a conseguir reposicionar-se no mercado e trazer modernidade. Numa feira internacional,
conseguiu cativar agentes nos EUA e hoje os seus produtos já fazem parte de um pacote
gourmet naquele país.

Júlio Pereira é um dos cincos casos que estão a ser objecto
de análise no Mesclarte-Cimeira Atlântica das Indústrias Criativas, que decorre
esta tarde na Assembleia Legislativa da Madeira. Este chef nasceu em 1978 na
Carvoeira, uma pequena aldeia do litoral oeste de Portugal, entre a Serra de
Sintra e as ondas da Ericeira e o histórico convento de Mafra. Mas há vários
anos que trabalha e desenvolve projectos na Madeira. Em Dezembro de 2018, no
coração da cidade do Funchal, abriu o restaurante Kampo by Chef Júlio Pereira. Em
Julho de 2019 deu o “mergulho” para o Akua by Chef Júlio Pereira, que fica localizado
na mesma rua, trazendo os sabores do mar e da sua infância na Ericeira.