As dietas sem glúten são por vezes recomendadas com o intuito
de emagrecer ou de prevenir doenças do coração, mas há, no entanto, quem viva com
a doença celíaca.
Segundo a Associação Portuguesa de Celíacos (APC) esta é uma
doença “crónica, autoimune, que surge na sequência da ingestão de glúten em
indivíduos geneticamente susceptíveis e que se caracteriza por atrofia das vilosidades
do intestino delgado”.
O glúten é factor primordial e é composto por “prolaminas e
gluteninas, principais constituintes do trigo, centeio e cevada. Esse glúten
desencadeia, no intestino delgado, uma resposta inflamatória mediada pelo
sistema imunitário, originando a progressiva destruição da mucosa,
traduzindo-se na atrofia das vilosidades intestinais. Essa destruição leva,
assim, à diminuição da sua capacidade de absorção dos nutrientes”, explica a
APC.
Saiba como tratar, os alimentos a evitar, principais sintomas
e como fazer o diagnóstico.