Os pedidos de inscrição da malvasia cândida, do
cuscuz e do peixe gata na Arca do Gosto foram aprovados esta quinta-feira pela Fundação
Slow Food. Esta organização internacional, fundada na Itália em 1986, tem
por missão proteger os ingredientes e preparações culinárias, bem como as
técnicas de cultivo e de processamento herdadas do passado. A sua ação
estende-se, a montante, à salvaguarda das espécies vegetais e animais e, a
jusante, das identidades culturais alicerçadas nas tradições culinárias e
gastronómicas locais. Inscreve-se numa lógica de sustentabilidade ecológica,
social e cultural, capaz de potenciar o bem-estar das comunidades portadoras
destas heranças.

A inscrição na Arca do Gosto é o primeiro passo
para iniciar programas que visam a salvaguarda de produtos em risco, como é o
caso da casta malvasia cândida, do cuscuz e do peixe-gata. Após um rigoroso
processo de avaliação, a Slow Food oficializou as três primeiras
nomeações a representar a Região Autónoma da Madeira neste inventário global.
Criado há 22 anos, conta hoje com mais de 5000 produtos oriundos de 150 países,
576 dos quais já foram alvo de medidas concretas, visando travar o seu
desaparecimento.
— UMa

O pedido de inscrição foi submetido no mês de Julho pela Universidade da Madeira, no quadro da preparação da candidatura
do vinho Madeira a Património Imaterial da Humanidade, no caso da malvasia
cândida. Esta é uma das castas usadas tradicionalmente para a sua feitura,
sendo hoje quase sempre substituída pela malvasia de São Jorge. Esta ação
inscreve-se numa estratégia holística que o Grupo de Trabalho da Candidatura
tem vindo a desenvolver, no quadro do projeto científico apoiado pela Reitoria,
a Escola Superior de Tecnologias e Gestão da UMa e o Centro de Investigação,
Desenvolvimento e Inovação em Turismo – polo da Madeira.

Este projecto visa a preservação das heranças
agroalimentares e das paisagens rurais da Região Autónoma da Madeira, através
de uma aproximação entre o sector primário e um turismo responsável e
sustentável, na modalidade de Slow Turismo, focado na valorização e fruição
das tradições enogastronómicas do arquipélago.

A criação de uma rede de
parceiros internacionais, necessária para garantir o seu sucesso, vai ser
discutida no Encontro 'Food heritage / Rural Landscape / Sustainable
Development', que se realiza de 10 a 12 de Novembro, nos concelhos da
Calheta, de Câmara de Lobos e da Ribeira Brava.

Programa do evento internacional (559 KB)

No dia 11 de Novembro, os
trabalhos serão realizados no Funchal, estando prevista uma sessão
aberta ao público no Colégio dos Jesuítas, entre as 15h00 e as 17h30.
A entrada é gratuita, sem necessidade de inscrição.