No próximo dia 27 de Maio, sexta-feira, a Universidade da Madeira
vai acolher a conferência ‘The Flavor Chemistry of Fortified Wines’, que será
proferida pelo Prof.º Doutor Matteo Bordiga, da Food Chemistry, Biotechnology
and Nutrition Unit, Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro”, em Itália.
Este evento vai estar em discussão características mais
importantes dos principais vinhos generosos mundiais (Madeira, Porto, Sherry,
Moscatel e Vermute) e também vão ser abordadas a origem do aroma típico dos
vinhos (primário, secundário e terciário) e os parâmetros que os influenciam
durante o processo de vinificação e, ainda, referir algumas especificidades do
vinho generoso mundial, destacando a composição volátil com particular ênfase
nos compostos aromáticos, e a evolução de compostos voláteis durante o processo
de envelhecimento e os descritores de odor mais importantes.
A participação neste evento é gratuita mas sujeita a
disponibilidade de lugares e requer inscrição prévia, até 26 de Maio, através
do endereço https://cqm.uma.pt.